붉은 고기는 쇠고기, 돼지고기, 양고기를 포함하여 포유류에서 나오는 모든 고기로 정의할 수 있습니다. 사슴고기, 토끼고기, 들소 같은 수렵육도 이 범주에 포함됩니다. 소비자들이 성장 호르몬과 항생제가 첨가되지 않은 유기농 옵션을 찾게 되면서 수렵육에 대한 움직임이 점점 더 커지고 있습니다. 수렵육은 놀랍도록 단백질과 철분이 풍부하고 동시에 지방 함량은 낮다는 점은 말할 것도 없습니다. 버팔로(들소라고도 함) 스테이크와 버거는 맛있는 맛 외에도 강력한 영양 효과를 제공합니다.
들소 vs. 쇠고기 vs. 돼지고기 vs. 닭고기
풀과 포브스로 이루어진 천연 식단 덕분에 버팔로 고기에는 지방 함량이 낮습니다. 들소 갈비 눈 100g에는 약 2.4g의 지방이 들어 있습니다. 이는 곡물을 먹인 쇠고기로 만든 스트립 스테이크의 지방 함량이 15.49g, 즉 지방이 약 6.5배 더 많은 것과 비교됩니다. 같은 크기의 등심살에는 지방이 약 9.03g 정도 들어있습니다. 단백질의 경우 버팔로가 다시 승리합니다. 들소 립아이는 22.10g의 단백질을 함유하고 있으며, 곡물을 먹인 쇠고기 스트립 스테이크의 단백질 함량은 20.61g이나 돼지 등심살의 단백질 함량은 20.71g입니다. 들소는 껍질을 벗긴 흰 닭고기보다 지방, 칼로리, 콜레스테롤이 더 낮습니다!
식당 주인은 들소 고기를 좋아합니다
점점 더 많은 스테이크 하우스와 다른 미국 요리의 소유자가 들소 고기를 메뉴의 정규 부분으로 포함하고 있습니다. 2002년에 Ted Turner는 버팔로 고기를 전문으로 제공하는 레스토랑 체인에서 처음으로 버팔로 갈비와 미트로프 앙트레를 만들었습니다. 그는 고기의 미래에 대해 굳게 믿으며 세계에서 가장 큰 미국 버팔로 무리를 소유하고 있습니다. 5년 전, 체인 레스토랑인 Eddie Merlot은 더 건강한 메뉴 옵션 캠페인의 일환으로 버팔로 고기를 선보였습니다. Bloomberg에 따르면 건강에 관심이 있는 고객은 스테로이드나 기타 화학 물질로 오염되지 않은 풀을 먹인 포유류의 고기를 선호합니다.
버팔로 고기 가격 상승
그러나 이 모든 영양가에는 대가가 따릅니다. 들소 스테이크는 전통적인 쇠고기 스테이크 가격의 두