키친에이드 믹서를 사용하면 반죽을 만든 다음 작은 직사각형 조각으로 자른 다음 커터를 통해 보내면 다양한 모양의 파스타가 만들어집니다. 파스타 가닥이 꺼진 후에는 균일하게 건조되도록 파스타 건조 랙이 필요합니다. 전통적으로 나무 선반이 사용되었지만 현대적인 선반은 강철로 만들어져 더욱 세련되고 매끈해 보입니다. 이 모든 작업은 약간 지루하고 시간이 많이 걸릴 수 있지만, 기다릴 가치가 있고 노력할 가치가 있습니다. 집에서 만든 파스타의 맛과 느낌이 마음에 드실 것이며, 이렇게 쉽게 만들어 주신 키친에이드 파스타 메이커에게 감사를 표할 것입니다. 예전처럼 반죽을 만들고 싸우던 모든 과정을 잊게 만든다. 이제 버튼만 누르면 키친에이드 믹서가 반죽을 만들어 줍니다. 이제 부착물을 차례로 추가하면 반죽이 자르고 작은 조각을 길고 평평한 판으로 굴린 다음 원하는 크기의 긴 국수로 자릅니다. 파스타가 이렇게 간단하다면 누가 집에서 파스타를 만들고 싶지 않겠습니까?
집에서 맛있는 파스타를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
파스타의 두께는 파스타의 맛을 좋게 만드는 가장 중요한 요소입니다. 좋은 파스타는 요리되는 모든 소스를 흡수할 수 있어야 하며, 이는 두께가 매우 얇을 때만 가능합니다. 또 다른 점은 얇은 파스타가 두꺼운 파스타보다 요리하는 데 훨씬 더 적은 시간이 걸리고, 얇은 파스타가 항상 맛이 더 좋다는 것입니다. 그러니 매번 작은 반죽을 꺼내서 기계에 반복해서 밀어서 아주 얇아지도록 해주세요. 키친에이드 파스타 메이커의 두께 수준을 설정할 때 이 점을 명심하십시오.
반죽은 매우 끈적할 수 있으므로 키친에이드 파스타 메이커에 밀가루를 약간 뿌리고 반죽에 밀가루를 뿌려야 합니다. 이렇게 하면 기계에 달라붙을 수 있는 모든 반죽을 청소하고 고르는 데 도움이 됩니다. 혹은 반죽을 만들 때 다양한 속도로 회전시켜 주면 반죽이 끈적거리고 뭉치는 것보다 원하는 농도로 만드는 데 도움이 됩니다.
파스타 조각을 얇은 시트로 굴린 후 항상 최소 10분 동안 건조시키는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 뭉침이나 커터에 달라붙지 않고 멋진 파스타 가닥을 만드는 데 도움이 됩니다.