지난 몇 년 동안 우리는 비건 트렌드가 매 순간마다 더욱 강해지고 있으며, 가장 강력한 요리 트렌드 중 하나가 되었고, 그 영향력으로 전 세계를 휩쓸고 있음을 알 수 있습니다. 우리는 여전히 소수의 추종자에 대해 이야기하고 있지만, 특히 연구에 제3세계와 개발도상국을 포함시키고 있다면 더욱 그렇습니다. 하지만 서양 요리와 요리의 영향을 살펴보면 비건이 그 어느 때보다 더 받아들여지고 있다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 서유럽과 미국에 있는 대부분의 레스토랑에 가보면 계란, 우유 또는 기타 동물성 제품을 사용하지 않고 만들 수 있는 특별한 비건 메뉴나 적어도 비건 친화적인 요리를 찾을 수 있을 것입니다 부산 메이드카페.
여러분이 생각하는 것과는 달리, 이것은 그렇게 명백하지 않습니다. 사실, 얼마 전만 해도, 불과 10년 전만 해도, 단순한 채식주의자조차도 유럽의 많은 레스토랑에서 간단한 샐러드로 만족하지 않는 한 제대로 된 식사를 찾을 수 없었습니다. 우리 시대를 특징짓는 개방성은 지난 수십 년 동안의 요리 세계를 특징으로 하는 중간 상태의 큰 부분이 아니었습니다. 셰프를 일반 대중 위로 끌어올리고 그를 최소한 전능하신 신의 오른팔로 칭찬했던 시대에, 재능 있는 셰프의 요리에 의문을 제기하거나, 그들의 전반적인 비전에 완전히 포함되지 않은 요리를 만들어 달라고 감히 요청할 시간이 없었습니다. 그 당시 식당 손님은 음식이 테이블 앞에 나오면 겸손한 경외감으로 가득 찼고, 셰프에게 스테이크를 좀 덜 피가 나게 해 달라고 부탁하는 것은 생각조차 하지 못했고, 웨이터에게 치즈 없이 샐러드를 만들 수 있는 방법이 있는지 물어보지도 못했습니다. 그는 고기나 유제품을 먹을 수 없었기 때문입니다.
사실, 일부 셰프는 오늘날까지도 레스토랑에서 특별한 채식 요리를 제공하기를 거부하는 반면, 다른 셰프는 대중의 요구가 있은 후에야 마지못해 메뉴에 채식 요리를 추가했습니다. 하지만 사실을 말하자면, 많은 레스토랑 주인이 식당의 접근성에 대한 접근 방식이 크게 개선되어, 100% 자신이 원하는 것이 아니라고 생각되는 특별 요리를 추가하여 새로운 고객에게 메뉴를 공개하고 있지만, 고객은 항상 옳다는 것을 깨닫고, 이것이 먹고 싶은 것이라면 선택권을 주는 것이 낫다는 것을 깨달았습니다. 그렇지 않으면 다른 레스토랑에서 그렇게 할 것이고, 이는 실제로 좋은 경영 태도가 아닙니다.
의심할 여지 없이 당신의 식습관이 사회가 “정상적”이라고 보는 것과 조금 다르다면 지금이 살기에 더 나은 시대입니다. 하지만 그 정상성은 무엇일까요? 채식주의 사회의 도덕성이 육식주의 사회보다 더 나은가요? 우리가 말할 수 있는 것은 열린 마음을 갖고 다른 사람을 받아들이는 것이 항상 불필요하고 무의미한 싸움 없이 삶을 사는 더 좋고 쉬운 방법이라는 것입니다.