우리가 항상 피자 가게로 달려가고 싶어하는 이유에는 과학이 있습니다. 네 가지 기본 맛의 조합; 달콤함, 짠맛, 신맛, 풍미가 피자를 유혹적인 요리로 만듭니다. 피자의 모든 층은 과학이 다르기 때문에 맛이 다릅니다. 완벽한 빵 껍질을 만들려면 밀가루, 물, 이스트를 적당량 넣고 필요한 시간을 들여야 합니다. 그 위에 뿌려진 소스의 맛을 펼치면 전혀 다른 맛을 발견하게 될 것입니다. 끝없는 토핑 목록을 해독하기 시작하면 똑같은 일이 일어날 것입니다. 이는 우리의 미뢰가 다양한 맛을 감지하고 구별할 수 있기 때문에 발생합니다. 무언가를 먹거나 마시자마자 미뢰가 경고 신호를 보내고 뇌를 자극합니다.
치즈 피자
치즈 피자
토핑을 최소화한 플레인 피자
피자는 어른들뿐만 아니라 아이들이 가장 좋아하는 요리 중 하나이기 때문에 대도시에는 몇 킬로미터 떨어진 곳에 적어도 하나의 피자 가게가 있습니다. 하지만 완벽한 피자를 만드는 기술은 피자가게만이 아는 것이 아니라는 사실을 알고 계시나요? 근처 피자 가게에서 제공하는 맛과 비슷하거나 파이보다 더 나은 맛으로 만들 수도 있습니다. 모든 피자 가게의 논리는 다섯 가지 맛의 균형을 맞추는 것이기 때문입니다. 아래에는 몇 가지 놀라운 피자 토핑 조합이 나와 있으며, 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다 제주동문시장맛집.
이탈리안 소시지, 컵 앤 숯불 페퍼로니, 모짜렐라/프로볼로네 블렌드, 크리미한 리코타 치즈, 잘게 썬 만체고 및 오레가노.
포토벨로 버섯, 적양파, 화이트 체다 크라운, 매콤한 마늘 소스, 숙성 필레미뇽, 레드 페퍼, 파, 발사믹 글레이즈.
베이컨, 무화과, 루콜라, 캐러멜 처리된 양파, 염소 치즈, 잘게 썬 모짜렐라 치즈, 발사믹 글레이즈.
베이컨, 크럼블, 사과, 할라피뇨, 땅콩버터.
피자의 맛과 왜 중독성이 강한 요리인지에 대해 전 세계적으로 다양한 해석이 있습니다. 몇 년 전, 퍼듀 대학의 일부 과학자들은 지방이라는 여섯 번째 맛도 소개했습니다. 피자는 5가지 기본 맛(달콤함, 짠맛, 감칠맛, 신맛)이 없으면 불완전합니다(근처 피자 가게에서는 이에 대해 말해주지 않습니다). 이 네 가지 프로필 중 하나라도 누락된 경우 파이를 다시 먹고 싶지 않거나 좋아하는 파이를 파는 피자 가게를 방문하고 싶지 않을 수 있습니다. 매운맛도 기본적인 맛이지만 그에 대한 우발성이 있기 때문에 기본 맛 중 하나라는 기준에 맞지 않습니다. 기본 다섯 가지 맛은 대부분의 요리법의 기초이며 피자를 최고의 요리로 만드는 데 큰 역할을 합니다. 이러한 맛은 요리를 돋보이게 하거나 균형을 맞추고 서로 보완하게 만듭니다. 그래서 여기서는 피자 맛이 왜 그렇게 좋은지 이해하기 위해 네 가지 맛만 정의했습니다. 이제 각각을 분석해 보겠습니다.
1. 달콤하다
강력한 맛으로 피자에서 지배적인 역할을 합니다. 그리고 그 우위의 이유는 짠맛과 감칠맛에 잘 어울린다는 사실에 있습니다. 매운맛을 진정시키고 재료의 풍미를 살려주는 데에도 사용됩니다. 그리고 토마토 소스는 토마토가 달콤하고 톡 쏘는 맛을 갖고 있으며 설탕을 사용하여 달콤하게 만들기 때문에 자동으로 이 맛을 가져옵니다. 캐러멜라이즈된 양파와 함께 스쿼시, 바질, 발사믹 식초, 고구마도 이 맛을 선사합니다.
2. 짜다
아마도 피자와 같이 모든 식사를 먹을 수 있게 만드는 유일한 맛일 것입니다. 소금은 모든 요리의 맛을 향상시키고 매운맛, 단맛, 쓴맛의 균형을 맞춰줍니다. 이 맛을 지닌 파이에 사용되는 재료 중 일부는 절인 고기, 올리브, 멸치 및 대부분의 치즈입니다.