그릴링은 셰프들이 정말 좋아하는 요리 방법입니다. 특정 유형의 음식을 요리하는 대신 그릴을 선택하는 데에는 여러 가지 이유가 있지만 가장 일반적인 이유는 요리에 놀라운 스모키한 풍미를 더해주기 때문입니다. 전문 셰프, 특히 남성용 셰프 앞치마와 코트를 입은 남성 셰프는 어떤 종류의 나무 칩이나 숯이 고기와 야채에 그릴에 가장 좋은 맛을 줄 수 있는지 정확히 알고 있습니다. 여기에는 히코리나무, 메스킷트, 사과나무, 체리나무, 피칸나무, 브라질 고추 유칼립투스, 녹차 잎 등이 포함됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 목재는 단풍나무와 참나무인데, 이는 고기에 훌륭한 향과 풍미를 더해줍니다 경산 맛집.
가스 그릴이 있는 경우에는 나무 칩이나 숯을 추가하여 굽는 것이 쉽습니다. 이러한 맛을 추가하기 전에 음식이 이미 그릴에 있으면 그릴 아래에 음식을 넣고 뚜껑을 닫으세요. 요리가 진행되면서 맛이 천천히 음식에 스며들어 정말 맛있어집니다! 알루미늄 파우치를 사용하여 작은 나무 조각 조각을 밀봉할 수도 있지만 그렇게 할 때 이 파우치에 구멍이 없는지 확인하세요.
다음은 현장의 일부 전문가가 말하는 굽는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.
고기를 굽을 준비를 합니다.
고기를 굽는 데는 상당한 시간이 걸리기 때문에 일찍 굽는 것이 중요합니다. 적절한 양념으로 고기를 마리네이드하여 최고의 맛을 내는 고기를 맛보세요. 고기마다 다른 허브, 향신료, 조미료가 필요하므로 각각이 무엇인지 알아야 합니다. 예를 들어 쇠고기는 마늘, 양파, 소금에 재워야 하고, 돼지고기는 생강, 레몬그라스, 고수잎 등에 재워야 합니다.
다양한 종류의 목재.
굽는 데 사용되는 다양한 종류의 목재를 이해하는 것은 특정 음식에 어떤 목재를 사용해야 하는지 아는 데 도움이 되기 때문에 중요합니다. 예를 들어, 감귤류는 참나무 칩이나 청크와 함께 사용하면 모든 맛을 흡수하는 것이 가장 좋습니다. 메스킷은 쇠고기 스테이크와 잘 어울리며 천연 주스를 매우 빠르게 흡수하여 사람들이 좋아하는 깊은 스모키한 맛을 스테이크에 선사합니다! 그러나 모든 종류의 고기가 메스키트의 강한 스모키 맛을 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 생선은 전혀 잘 어울리지 않지만 닭고기도 미묘하게 하면 잘 어울릴 수 있습니다.
야채와 소스를 준비합니다.
야채와 소스는 구운 요리의 중요한 부분이지만 모든 야채가 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 일부는 그릴에 올리기 전에 준비가 필요한 반면 다른 일부는 전혀 작업이 필요하지 않습니다! 예를 들어 가지에는 수분 함량이 매우 높기 때문에 대부분의 그릴에서 고기와 야채를 모두 요리하는 데 직접 열을 사용하기 때문에 직접적인 열을 사용하려는 경우 폭발을 일으킬 수 있습니다. 가지에 기름이나 매리네이드를 직접 뿌리는 대신, 그릴에서 꺼낸 후 바르기만 하면 불에 너무 많이 노출되어 타지 않고 맛이 보존됩니다. 고기를 굽는 데 얼마나 많은 연습을 했는지는 중요하지 않습니다. 먼저 야채 굽는 법을 마스터하세요! 쉽지만 맛있습니다. 특히 기름기가 없을 때 더욱 그렇습니다.
소스에 관한 한, 맛있는 구운 고기에 소스를 곁들일 수 있는 잘못된 방법은 없지만 일부 페어링은 확실히 다른 페어링보다 더 고전적입니다. 예를 들어 BBQ 치킨윙은 너무 맵지 않은 톡 쏘는 BBQ 소스와 함께 먹으면 더 맛있습니다.
숯불 그릴에 요리.
숯불 그릴은 꽤 까다로울 수 있지만 고기와는 완전히 다른 맛을 제공합니다. 비결은 석탄을 올바르게 사용하는 것입니다. 열이 너무 높으면 음식이 탈 수 있기 때문입니다.
가스 그릴에서 요리하기.
가스 그릴은 숯불 그릴보다 굽는 작업에 훨씬 더 쉽게 작동할 수 있으며 좀 더 제어가 가능합니다. 음식을 더 빨리 요리하고 너무 많이 태울 위험을 피하고 싶다면 가스 그릴을 선택하실 수 있습니다.