인도 북부 주민들은 기본적으로 비채식주의자입니다. 고지대에서는 다양한 녹색 채소를 재배할 수 있는 여건이 부족하기 때문에 고기가 최고의 선택입니다. 아삼과 트리푸라는 벵골과 지리적으로 가까워 쌀을 즐겨 먹습니다. 이 지역 사람들은 쌀을 다양한 맛으로 요리합니다. 쌀과 함께 생선 카레, 렌틸콩, 고기 카레, 그리고 약간의 채소를 먹습니다. 카레는 계피, 마늘, 생강, 카다멈, 레몬, 양파 등 다양한 향신료로 양념합니다. 인도의 다른 지역과 달리 이 지역의 요리는 향신료를 최소한으로 사용합니다. 겨자유를 사용하여 요리합니다. 노스 애들레이드 최고의 인도 레스토랑은 위에서 언급한 특징을 갖춘 북동부 인도 음식을 제공합니다.
이 지역의 요리는 고기가 주를 이루지만, 다양한 채소 요리도 있습니다. 시킴에서는 햇볕에 말린 콜리플라워 잎, 무, 겨자로 만든 요리를 싱키(Sinki) 또는 그룬드룩(Grundruk)이라고 합니다. 모모스(Momos)와 툭파(Thukpa)는 인도 북동부 지역의 간식입니다. 이 지역 사람들은 닭고기, 돼지고기, 오리고기 등 다양한 종류의 고기를 먹습니다. 메갈라야에서는 민물고기를 허브와 함께 바나나 잎에 꽂아 바비큐합니다.
독특한 맛을 즐기고 싶다면 이 인도 요리가 제격입니다. 애들레이드의 많은 인도 레스토랑에서는 희귀한 북부 요리를 선보입니다. 주문하기 전에 메뉴에 있는지 확인해 보세요.