1마리를 통째로 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다 잠실맛집 .
올리브 오일 1/3컵
가능한 한 얇게 썬 매우 큰 흰색 또는 노란색 양파 2개
잘게 썬 신선한 고수 2테이블스푼
다진 마늘 3쪽
생강 1티스푼
흰 후추 1티스푼
강황 1티스푼(또는 모로코 황색 착색제 1/4티스푼)
소금 1/2티스푼
부서진 사프란 실 1/2티스푼(나누기 – 선택 사항)
1 작은술 smen (모로코 보존 버터 – 선택 사항)
녹색 또는 빨간색 올리브 1줌
4등분하여 씨를 제거한 보존 레몬 1개 또는 얇은 레몬 조각 2개.
준비 단계:
양파, 마늘, 고수, 생강, 후추, 소금, 강황, 기름, 스멘을 섞습니다. 혼합물에 닭고기 조각을 추가하고 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 닭고기를 중불로 요리하며 닭고기가 매우 부드러워지고 뼈에서 거의 떨어질 준비가 될 때까지 10~15분마다 저어줍니다(약 45분). 닭고기가 타지 않도록 불을 조절하고, 요리할 때 물을 넣지 마세요. 닭고기는 자체 주스로 끓일 것입니다.
닭고기가 익으면 접시에 옮겨 담고 뚜껑을 덮습니다.
소스에 올리브, 레몬, 사프란을 추가하고 액체가 증발하고 양파가 혼합된 덩어리를 형성하여 오일과 분리될 때까지 가끔 저어주면서 양파 혼합물과 소스를 중약불