광고 미식가 여러분, 다시 오신 것을 환영합니다! 처음 오신 분들을 위해 이 글 시리즈 1부에서 다루었던 내용을 간략하게 요약해 드리겠습니다. 아시다시피 보스턴에는 다양한 규모와 형태의 레스토랑이 넘쳐나는데, 저희는 어떤 레스토랑이 최고의 보스턴 레스토랑이라는 타이틀을 얻을 수 있는지 알아보려고 합니다. 이 글 시리즈의 첫 번째 글에서 가장 먼저 확인해야 할 것은 레스토랑 이름이라고 했습니다. 레스토랑 이름이 여러분의 소중한 시간을 낭비할 가치가 있는지 판단하는 기준이 되기 때문입니다 태안펜션.

이제 최고의 보스턴 레스토랑을 선정하는 시리즈의 두 번째 파트로 넘어가겠습니다. 처음 가보는 레스토랑에 손님으로 발을 들여놓았을 때 어떤 경험을 하게 될지 결정하는 데 호스트가 얼마나 중요한 역할을 하는지 알아보겠습니다.

레스토랑에 들어서자마자 일하는 호스트에게 증오, 혐오, 짜증, 또는 그저 분노가 뒤섞인 감정이 솟구치는 기분을 누구나 경험해 본 적이 있을 겁니다. 이런 감정은 여러 가지 원인으로 인해 발생할 수 있습니다. 어쩌면 그들이 당신을 쳐다보는 눈빛을 보고 당신이 그들의 고양이를 죽였다고 생각하게 될 수도 있고, 아니면 아예 무시하고 애초에 거기에 있어야 할지 의문이 드는 어색한 감정을 불러일으킬 수도 있습니다. 어쨌든 이런 호스트 때문에 당신의 경험이 시작된다면, 그들은 최고의 보스턴 레스토랑에서 일하는 것이 아니라는 것을 장담합니다.

우리 모두가 겪었던 이 끔찍한 경험과 대조적으로, 제가 생각하는 완벽한 호스트의 모습을 여러분께 소개하고 싶습니다. 이 사람은 제가 새로운 레스토랑에서 외식할 때 경험해야 한다고 생각하는 모든 것을 갖추고 있어야 합니다. 제가 가장 먼저 보고 싶은 것은 보기 좋고 옷차림이 단정한 사람입니다. 만약 그렇지 않다면, 회사가 자존감이 낮은 이미지를 투영하는 것 같습니다. 처음 보는 호스트에게 매우 높은 기준을 요구하지 않는다면, 다른 직원들에게도 똑같이 높은 기준을 요구하지 않는 것처럼 보이게 됩니다. 이상적인 세상이라면, 제 눈에 조금이라도 부담을 주는 모든 사람들이 자신의 요리 실력을 최대한 발휘하여 매우 효율적인 주방을 만들어낼 것입니다.

좋은 호스트에게 바라는 두 번째 요소는 뛰어난 소통 능력입니다. 호스트는 항상 무슨 일이 일어나고 있는지 알아야 합니다. 즉, 어떤 테이블이 비어 있는지, 얼마나 기다려야 하는지 알고, 미소 띤 얼굴로 제게 그 사실을 알려줘야 한다는 뜻입니다. 네, 제가 많은 것을 바라는 건 사실이지만, 어쨌든 외식하는 이유는 모두 음식을 받기 위해서라는 걸 알고 있죠. 저는 공주처럼 느끼고 싶어요… 어쩌면 왕관을 씌워줄지도 몰라요.

맛있는 음식을 좋아하는 여러분, 이 시리즈의 두 번째 부분을 마